Café du Marché
La Carte de Septembre

Pata Negra 50 gr / 25
pan con tomate 100 gr / 45
Poêlée de champignons 21
poires valaisannes, jambon de sanglier et noix
Salade du Café du Marché 14
Foie gras mi-cuit 26
pickles de betterave, brioche maison toastée
La suggestion du jour 16

Les plats

Poire de boeuf Suisse 38
lard croustillant et pieds de mouton, ravioles crispy de coco, jus court
Porc Ibérique 45
pommes purée et vin d’épices, poêlée de châtaignes et raisins
Epaule d’agneau Bernois 36
confite à l’ail noir, gnocchis au chèvre, vinaigrette tiède aux pignons de pin
La sole Française 46
saisie sur l’arête, pommes Valaisannes, mousse onctueuse pommes de terre et vodka
Le saumon d’Isigny 24 / 34
en tartare au curry, mangue et coriandre, frites et toasts au combava

Les fromages

Fromages frais et affinés du Valais 15
Camembert truffé 15

Les desserts

Coulant au chocolat, crème épaisse 15
10 minutes de cuisson
Des fruits frais 12
Macaron au caramel beurre salé 14
chocolat blanc, coulis abricot
La Suggestion 13
Nous prenons notre pain, avec ou sans gluten, à la boulangerie Alcide Epiney à Sierre, notre beurre à la laiterie de Lourtier, nos oeufs à Icogne chez Jean-Michel Mayor, nos glaces à la glacerie artisanale Hasta de Sion, notre fromage de chèvre chez Besson à Grimisuat, nos fromages frais et affinés à la Fromathèque à Martigny, l’agneau et le boeuf en Suisse, la sole et le saumon en France, le porc et le Pata  Negra en Espagne, notre chef en France et nos gérants à Bagnes.
Nos sauces ainsi que nos desserts sont désormais en majorité sans gluten.
Voilà, vous savez presque tout.
TVA 7,7%

Petit et grand menu du soir