Café du Marché
La Carte d’été

Les entrées 

   Gaspacho Andalou   18
Crabe au citron vert, pamplemousse, purée d’avocat et radis roses
          Carpaccio de boeuf   20  /   35
Pickles d’oignons rouges, parmesan vieux liquide, chutney de tomates vertes
   Tatin de tomates noires   19
Glace fromage blanc basilic
   Bruschetta de melon   21
Porc confit au miel, burrata, menthe fraîche et laitue
   Salade du Marché  14

Les plats

   Merlu du Pays Basque à l’unilatéral   38
Poivrons, mange-tout et artichauts, ail rose de Lautrec, pulpe de baked
   Saint-pierre en filets saisis   42
Aubergines concassées, tomates et salades d’herbes, léger curry jaune, polenta snackée
   Risotto crémeux de céréales   32
Calamars grillés et vongoles ouvertes, fin chorizo, persil frais et jus de veau
      Burger de Waggyu   42
Pain toasté, fromage de nos alpages, oignons confits, ketchup du Marché, grosses frites
   Magret de canard gras juste rosé   39
Croustillant et pulpe de rave, chanterelles et pousses de saladine, estragon

Les fromages et desserts

Fromages frais et affinés du Valais   15
   Des figues   15
Poêlées au Pinot Noir, crumble au sésame, glace chocolat-amande
   Mojito   14
Crémeux citron, crumble aux agrumes, granité rhum-menthe
   Des fruits frais   12
Sorbet pamplemousse, meringue coco
   La Suggestion   13
Nous prenons notre pain, avec ou sans gluten, à la boulangerie Alcide Epiney à Sierre, notre beurre à la laiterie de Lourtier, nos oeufs à Icogne chez Jean-Michel Mayor, nos glaces à la glacerie artisanale Hasta de Sion, notre fromage de chèvre chez Besson à Grimisuat, nos fromages frais et affinés à la Fromathèque à Martigny, le porc et le boeuf en Suisse, le merlu, le saint-pierre et le canard en France, les calamars en Espagne, les vongoles en Italie, le boeuf Waggyu aux USA,
notre chef en France et nos gérants à Bagnes.
Nos sauces ainsi que nos desserts sont désormais en majorité sans gluten.
Voilà, vous savez presque tout.
TVA 7,7%

Petit et grand menu du soir